一碗拉麵，二十年的堅持
Hokkaido Sapporo · Since 2006
古川 淳
Jun Furukawa · Founder自20歲起，古川淳便踏入拉麵的世界，在東京與札幌多家名店中磨練手藝、鑽研湯頭，一待便是數年。
2006年，他在北海道札幌創立了 MEN-EIJI。沒有複雜的噱頭，只有一個信念——用最純粹的食材，做最誠實的拉麵。
堅持使用北海道產小麥現製生麵、以鴨骨慢熬湯頭，完全不添加化學調味料。這份執著，讓 MEN-EIJI 從北海道出發，走向全世界。
一碗拉麵換來的榮耀
Awards & Recognition2006
北海道札幌創業
創辦人古川淳在札幌正式開設第一間 MEN-EIJI，以自家製麵與無化學調味料湯頭為核心理念出發。
2008
食べログ 全國第三名
日本最大美食評論平台食べログ，MEN-EIJI 榮登全國第三，正式確立北海道頂級拉麵地位。
2009
SNS 札幌拉麵排名 No.1
在社群媒體評選中，以壓倒性口碑奪下札幌拉麵第一的寶座。
2014
北海道電視節目 札幌拉麵 No.1
北海道電視節目專題報導，評選為札幌市拉麵排名第一名。
2016
米其林指南 北海道必比登推介
獲得米其林指南北海道版必比登推介（Bib Gourmand）認可，代表超越價格的卓越品質。
2018
拉麵 Walker 北海道殿堂級拉麵店
日本最具代表性的拉麵評選雜誌《拉麵 Walker》，將 MEN-EIJI 列入北海道殿堂級拉麵店。
連續 9 年
日本拉麵百名店
連續九年入選日本拉麵百名店，是業界最難突破的長期實力認證。
2024
正式來台
MEN-EIJI 帶著北海道的職人靈魂登陸台灣，首站落腳台中，延續對純粹拉麵的承諾。
四大職人堅持
Artisan's Four CommitmentsNo.01 / BROTH
十小時慢熬
純鴨骨甘甜白湯
每日開店前，職人以純鴨骨入鍋，文火細熬整整十小時。不靠味精、不加增稠劑，只用時間將骨髓的甘甜逼出，成就那碗乳白濃湯——喝到最後一口，不膩、不口渴。
No.02 / NOODLES
100% 北海道十勝
小麥 自家製麵
從北海道十勝引進山本忠信商店的頂級小麥粉，每日在店內現製生麵。僅添加小麥粉與鹹水，不加防腐劑、漂白劑與色素，Q彈帶勁的口感是工廠製麵永遠無法複製的鮮度。
No.03 / MISO
札幌 TOMOE 赤味噌
空運直送・原汁原味
選用札幌老字號 TOMOE 赤味噌，從北海道空運直送，不做台版調整，把札幌街頭最道地的濃郁鮮香，原汁原味端到你面前。
No.04 / SOY SAUCE
天然杉木桶
四年熟成醬油
僅以鹽與日本醬油，在天然杉木桶中靜靜釀製整整四年。時間讓木桶的香氣慢慢融入醬油，提味卻不搶味——這是量產醬油永遠無法企及的層次。
從北海道到台灣
Bringing Hokkaido to Taiwan · Since 2024帶著二十年的堅持與北海道的職人靈魂，MEN-EIJI Taiwan 於2024年正式在台中開設第一間門市。同樣的北海道十勝小麥粉、同樣的每日自家製麵、同樣的鴨骨十小時慢熬——一碗不妥協的拉麵，現在台灣也吃得到。
No. 01 · Taichung
台中勤美店
西區中興街・勤美誠品綠園道商圈
No. 02 · Taichung
台中精誠店
西區精誠路・精誠商圈
No. 03 · Taoyuan
桃園店
桃園區大興西路・桃園車站商圈
一碗湯、一口麵，
藏著我們對「純粹與誠實味道」的執著。
— MEN-EIJI Taiwan · Since 2006